Истинный вкус Италии: где лучше всего покупать пиццу

Споры о том, к какой категории продуктов отнести традиционную пищу итальянских крестьян - пиццу, не утихают и поныне. Сторонники мнения, что тесто с начинкой из помидоров и ветчины - самый обыкновенный и не особо полезный фастфуд, аргументированно заявляют, что не может кулинарный шедевр готовиться за 15 минут в микроволновке, ведь на витринах супермаркетов полно полуфабрикатов, которые обещают истинный вкус солнечной Италии за весьма скромную цену. Знатоки кулинарной истории на это отвечают, что нельзя ставить в один ряд с хот-догами, пищу с такой богатой историей и столькими тонкостями и нюансами в приготовлении. При этом, остается открытым вопрос: куда отправиться простому горожанину, чтобы испробовать истинную пиццу?

Пицца «быстрого питания»

В том, что пиццу все чаще приравнивают к продукции фаст-фуд, скорее всего, виноваты множащиеся концепции быстрого питания и предприятия, которые своим основным предложением выбирают итальянкую пиццу, вернее продукт, внешне похожий на традиционный хлеб родом с Апенинского полуострова. К таким концепциям относятся, прежде всего:

Хорошо, когда при организации производства пиццы даже для небольшого предприятия, используются проверенные рецептуры и подбирается оборудование, на котором действительно можно приготовить качественный продукт, но, к сожалению, чаще всего, приготовление фаст-фуд пиццы сводится к изготовлению продукта, лишь прилизительно напоминающего гордость итальянских пиццайоло. Тем не менее, бизнес таких производителей, в большинстве своем, процветает, ведь в итоге получается недорогой продукт, которым вполне можно утолить голод на ходу, а для больших городов такая концепция всегда востребована.

За пиццей – в итальянский ресторан

Итальянские рестораны и пиццерии, в которых воссоздан дух ароматной деревенской кухни делают все возможное, чтобы познакомить обывателей со вкусом настоящей пиццы и доказать, что их продукция – не просто кусок теста с начинкой из остатков колбасы и овощей. Истинная пицца хранит тепло рук мастера, секреты и традиции родом с солнечного полуострова, особую технику приготовления, и конечно, требует правильно подобранного оборудования. Рестораны итальянской кухни отличаются от многих других заведений тем, что чаще всего кухня в них максимально объединена с торговым залом. Зачастую гости могут быть свидетелями того, как виртуозный пиццайоло руками формует тесто, не используя при этом никаких приспособлений типа тестораскатки, как он искусно начиняет пиццу и отправляет ее выпекаться прямо на каменный под печи. Конечно, пицца с пылу с жару даст сто очков вперед имитациям из заведений быстрого питания, хотя и стоить будет, увы, несколько дороже.

В итальянских пиццериях и национальных ресторанах, особо дорожащих сохранением традиций и рецептов, ингредиенты, используемые для производства пиццы заказываются напрямую из Италии, что несомненно отражается на вкусе конечного продукта. Кстати, часто рестораны предлагают своим гостям приобрести настоящую итальянскую гастрономию – оливковое масло, пасту, вино, сыр и другие традиционные продукты.