Незаменимые помощники для общепита: жарочный шкаф и шкафы пекарские

Пекарские шкафы используют для сушки продуктов и приготовления хлебобулочной продукции и десертов. Их сфера применения: предприятия общественного питания и торговли. Жарочный шкаф же представляет собой один из актуальных элементов в любом помещение кухни. Перейдя по ссылке https://dsto.com.ua/shkafi_zharochnie вы можете выгодно и быстро выбрать современные жарочные шкафы из нержавеющей стали по оптимальным ценам в Украине. Данная техника - это многофункциональный универсальный помощник для кухни, при помощи которого могут эффективно обрабатываться самые разные продукты, будь то:

• овощи;
• рыба;
• мясо и тому подобное.

Как устроен пекарский шкаф

Люди часто не отличают жарочный шкаф от пекарского. Они отличаются наличием системы пароувлажнения, она нужна для формирования правильной корки, то есть достаточно твердой, гладкой и блестящей. Также они предусмотрены для изготовления разных блюд: пекарский для кондитерских и мучных изделий, в то время, как жарочный для мясных, рыбных и овощных блюд.

Ключевой деталью пекарского шкафа считается пекарная камера, в нее ставят противень. Он нагревается воздухом и ТЭНами, которые находятся в нижней части, поэтому происходит теплообмен. Он дает возможность быстро выпекать разнообразные продукты.

Терморегулятор позволяет менять температуру. В большинстве случаев у пекарских шкафов стеклянные дверцы, что помогает наблюдать за приготовлением продукта, не прерывая его. Также разные модели имеют разное количество секций (1 – 4).

Виды шкафов

Есть разные виды квалифицированных пекарских шкафов, они определяются типом теплообмена (естественным и принудительным).

Естественный (со статическим нагревом)

Имеет несложную конструкцию, легок в использовании. Теплообмен происходит благодаря излучениям, возникшим из-за нагревания и теплопередачи. Важно понимать, что в данном виде шкафа изделия, находящиеся снизу нагреваются не так быстро, как верхние.

Принудительный

В заднюю стенку каждой камеры встроен вентилятор, благодаря которому воздух равномерно распределяется по камере, тем самым нагревая одинаково всё пространство. Это делает данный вид шкафа более удобным.

Основные правила работы

Перед тем как начать выпечку необходимо проверить исправность камеры и заземления. Затем включить оборудование и выставить нужную вам температуру. Работающий шкаф нельзя оставлять без присмотра.

Для понижения температуры отключите ТЭНы от сети и подождите пока прибор остынет до нужной вам температуры, затем выставите нужный вам уровень нагрева и подключите ТЕНы. Как только вы закончите выпечку, отключите шкаф от сети.

Важно не забывать систематично чистить оборудование, а также не использовать его, если оно неисправно.

Достоинства

• высокий уровень производительности;
• непрерывное производство мучной продукции и десертов;
• возможность выпечки мучных изделий из всех видов теста;
• не крупные размеры;
• продуктивность;
• безопасен при использовании;
• легкость в уходе и управлении;
• эргономичность;
• простая модульная конструкция;
• длительный срок использования.